2.準備幹澱粉。
3.加入少量水制成水澱粉。小貼士:記住不能直接把雞蛋打成幹澱粉，幹澱粉和雞蛋也不能馬上攪拌。
4.將雞蛋打入水澱粉中，攪拌均勻。
5.將油放入鍋中，鍋熱後將油倒出。用家裏常用的炒勺舀壹勺雞蛋液，倒入鍋中。不斷搖動平底鍋，使蛋液均勻地塗抹在鍋底。蛋皮熟了，把鍋倒過來，把蛋皮倒出來。
6、把肉均勻的鋪在蛋皮上，不要放太厚的肉。
7.把蛋皮慢慢卷起來，卷之前把左右兩邊往裏折壹點，這樣煎的時候肉就不會流出來了。
8、封口時要嚴格，以免煎的時候張口。
9.鍋中倒入少許油，加熱，放入蛋卷，小火慢煎。
10，煎壹面至金黃後，翻過來再煎另壹面，通常煎三面要兩次。
11，慢炒四分鐘就差不多熟了。拿出來用斜口刀切開。
12.擺盤並完成。如果家裏有壹些紅綠菜，效果可以更好。有些朋友喜歡蒸。我覺得油炸的更好看。裏面是淺黃色，外面是金黃色，層次分明。