如果是時間控制不正確造成的，可以延長發酵時間，讓牛奶充分發酵制成酸奶。如果是發酵劑太少造成的，可以在下次做酸奶的時候適當多加壹些，這樣也可以讓酸奶更好的凝固。
如果發酵劑的功能喪失了，可以重新買壹個新的發酵劑或者換成酸奶，同樣可以達到很好的發酵效果。
挽救局面的方法
如果想補救酸奶不凝固的情況，可以先準備壹個奶鍋，也可以用壹個比較大的鐵碗，加入鮮奶，放在煤氣上加熱到80度左右，再加入壹些白涼粉，邊加熱邊攪拌，壹定要用小火，讓白涼粉充分融合。
喜歡甜食的人也可以加適量的糖，挖壹些老酸奶菌種放在酸奶杯底。煮熟後，讓它冷卻到50度左右。不要等它凝固了，再往裏面倒壹小杯酸奶，然後加入酸奶機調整時間。提前準備加熱需要6個小時左右，酸奶就可以做了。