孔子壹品壺簡介

孔子的壹品壺是皇帝命名的。據說清朝的皇帝經常去孔府，孔府也經常派廚師進宮做孔府的佳肴，請皇太後、皇帝、後妃品嘗。清朝繼承了明朝的品官等級制度，官銜從壹品到九品不等，壹品為最高，九品為最低。清朝把孔子列為現在的積官官邸。於是，皇帝把孔子用雞、豬蹄、鴨、海參、魚肚等珍貴原料熬制的湯命名為“當朝壹鍋”，成為孔子和眾臣的名菜，代代相傳。

這道菜在1949之前在山東、江蘇、上海等地的壹些高檔餐廳還有售，壹度中斷。現在隨著各種特色菜的挖掘整理，可以恢復發揚光大。壹品鍋，以孔子的名字命名，是孔子皇帝賜予的名菜，其後代從盛宴公爵那裏繼承而來。明清時期被授予“當朝壹品”的稱號。乾隆皇帝送給孔子滿漢全席上最大的壹件銀餐具，被稱為當代壺。還有壹種圓形不分割的壺叫“中鼎壹品壺”。後來因鍋料不同，又有蔡妍壹品鍋、魚翅壹品鍋、海參壹品鍋、什錦鍋、素菜鍋。

傳統上，它是用海參和魚肚蒸的。蔬菜湯濃鮮，用料珍貴，風味各異。