工具/材料:老豆腐、小蔥、蒜、小米辣、食用油、豬肉、豆瓣醬、料酒、澱粉、碗、刀、鍋、鏟。
1.先將準備好的豆腐沖洗幹凈，然後放入碗中，用清水浸泡20分鐘。去除豆腐的豆腥味。
2.將豬肉切成小塊，盛在盤中備用。豬肉剁碎，豆腐泡好後，取出泡好的豆腐，切成薄片，再切成長條，最後切成小塊豆腐。
3.把鍋裏的油燒開，把鍋燒熱，然後再多倒壹點食用油，把豆腐放在鍋裏炸壹下，控制好豆腐塊的水分，再放入豆腐。豆腐放進去後，我們把它調成小火，慢慢煎，時不時用筷子翻壹下，讓豆腐受熱均勻，煎到豆腐表面變成褐色，就可以控油了，取出來。
4.鍋裏再放壹點油，然後把肉末放進去，炒到變色。炒好後加入蔥花、小米、大蒜繼續炒。然後加入壹勺豆瓣醬，翻炒，加入少許料酒去腥，最後加入適量的水。先把水和各種食材混合，然後加入豆腐翻炒。
5.蓋上鍋蓋煮三分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。時間到了之後，倒壹點水澱粉勾芡。等湯煮到濃稠後，再撒壹點蔥花炒壹下。是時候出去擺盤了。