1.準備6根黃瓜，先去掉頭尾，從中間切開，分成四分半，然後切成5厘米長的段，放入鍋中，切成厚片，再切成長條，和黃瓜放在壹起，撒上壹把鹽和壹把糖，用手攪拌均勻，放置壹小時。
2.1小時後，控制黃瓜中腌制的水分，然後用手擠出多余的水分，放入另壹個鍋中。
3、我們來準備食材，壹小片姜，先切成姜片，再切成姜絲，放在小鍋裏備用，壹小片蒜切成蒜片，和姜放在壹起，兩個紅泡椒去籽，切成水狀的片，壹起放在鍋裏。
4、幾粒，八角2粒，倒入蔥姜和紅泡椒，小火煮3分鐘，得大料香味。
5.3分鐘後，將煮好的汁液倒入小盆中，晾涼備用。然後將汁倒入腌黃瓜中，用筷子拌勻，用保鮮膜密封，放入冰箱腌制24小時。妳可以吃它。
泡椒做法
1，大概壹斤青椒要洗幹凈，從中間那塊打開，對半分，這樣泡椒會更入味，然後放入鍋中。
2.將壹把大蒜切成蒜片，放入辣椒鍋中，然後放入壹把幹豆豉，加入10g鹽、5g糖和20ml高度白酒，用手攪拌均勻。
3.放在幹凈無水無油的玻璃缸裏，然後把汁抹在辣椒上，蓋上蓋子，放入冰箱，腌制7天左右再吃。