制作材料:配料:鹹鴨蛋120g，豆腐(北方)500g調料:白糖25g，植物油35g。
(1)豆腐用清水浸泡，切成小方塊；
(2)鹹鴨蛋打碎放入碗中，蛋黃和蛋清分離；
(3)用筷子將蛋白攪拌均勻，加入糖，倒入豆腐中，輕輕攪拌均勻；
(4)將蛋黃在熱油鍋中切成小粒，鋪在豆腐上，加入植物油，然後放入蒸鍋蒸六七分鐘。
2.鹹蛋蒸肉
制作材料:主料:鹹鴨蛋200g，豬肉300g(肥瘦相間)；調料:味精4克，鹽4克，花生油30克，澱粉(豌豆)5克。
(1)將豬肉剁碎，加入鹽、調味粉和玉米粉，拌勻，攪拌至凝膠狀，再加入鹽蛋白和花生油，拌勻，均勻鋪在碟上。
(2)將鹹蛋黃用刀擠幹，放在肉面上，籠蒸，取出，拌上醬油和兩湯，澆在肉面上。妳可以吃它。
鹹鴨蛋，由新鮮鴨蛋制成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質和多種氨基酸、鈣、磷、鐵、多種微量元素、維生素等。，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈藍色，圓形，外表光滑，也叫“綠蛋”。鹹鴨蛋是壹種風味獨特、食用方便的再制蛋。鹹鴨蛋是色香味俱全的好食品。