自制冰雪蛋糕的操作
蛋糕胚準備壹些材料,雞蛋冷藏。蛋黃蛋白分離。將蛋白放入幹凈無水盆中,中速打至魚眼氣泡,加入壹半糖,打至有質感,加入剩余的糖。直到打蛋器的小掛鉤被提起。低速整理好氣泡,拍打盆邊加入蛋黃,用刮刀或電動打蛋器切拌,攪拌均勻幾輪。
烤箱上下預熱190度。篩入低粉。切快攪拌均勻。把它放在裱花袋裏。切開口,擠入鋪有油紙的烤盤。切開口,擠入鋪有油紙的烤盤。準備奶油沙司。在蛋黃中加入糖,直到它稍微變白。倒入玉米澱粉,攪拌均勻。將牛奶煮沸至基本沸騰,倒入蛋黃糊中,用電動打蛋器高度打勻。
倒回不粘鍋,小火煮,邊煮邊攪拌至粘稠,離火晾涼。鮮奶油中高速打成顆粒狀,還在流動。倒入風冷的糊狀物,攪拌均勻成吉士醬,裝入紙袋。在涼透的蛋糕胚上,擠上吉士醬,蓋上壹塊蛋糕胚。