不管是什麽食物，怎麽保存，只要過期，都不建議繼續食用。
因為它的營養和安全性會發生變化，雖然可以延長其保存時間，抑制細菌等微生物的生長，但不能完全避免細菌的生長。
但過期後，不僅營養物質流失更快，細菌繁殖也更快；營養和口感都很差。此外，食用過期食品可能會在體內積累毒素，引起腹痛、腹瀉等不適。
擴展數據:
奶酪已經過了保質期，雖然表面上沒什麽區別，但是細菌指標肯定已經超標了，所以不建議再吃過期的奶酪。
食品的保質期是有科學依據的。食品之所以有保質期，是因為裏面的添加劑、防腐劑會失效，殘留的化學物質容易氧化，微生物容易滋生，容易產生不可預知的變化，很可能對消費者造成極大的傷害。所以過期的奶酪最好不要吃。另外，過了保質期的奶酪，雖然表面上沒有區別，但細菌指標肯定已經超標了，不能吃過期的奶酪。
人民網-模壓奶酪不能吃。
百度百科-保質期