凍雞頭飯是秋季進補的首選，但是很多人都說芡實太難煮了。我們可以先把芡實在清水裏泡兩個小時再煮，這樣會變軟。泡好後要大火煮壹個小時。
雞頭飯的註意事項
雖然芡實含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養成分。，其性硬澀，不適合大便硬的人和普通人作為主食食用。芡實分為生的和炒的兩種。滋腎是產生芡實的主要途徑，健脾開胃是炒芡實的主要途徑。
炒芡實壹般藥店都有賣，因為炒的時候要加麥麩，還要掌握壹定的火候，不方便自己在家做。此外，還有人炒芡實，主要是健脾止瀉。值得註意的是，芡實無論生吃還是熟吃，壹次都不能吃太多，否則很難消化。“生食太多，開空調，熟食太多，對脾胃不好，又難消化，孩子吃多了，點的也不長。”平時有腹脹癥狀的人應避免食用。