豬排是裏脊肉和裏脊肉之間的關節，也叫豬排，多用於煎炸。主要是肉片，但是有排骨。與豬排相對應的是豬排，也叫排骨。豬排是指豬腹部靠近肚子的排骨，排骨和排骨在上面。小排骨肉層厚，軟骨白。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。
買豬肉時，拔壹根或幾根豬毛，仔細看其發根。如果發根是紅色的，就是病豬。如果發根是白色的，就不是病豬。豬排烹飪前不要用熱水洗，因為肉中含有壹種肌紅蛋白物質，在15攝氏度以上的水中容易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。豬排上壹旦粘上臟東西，用水洗是油膩的，但會越洗越臟。如果用溫米飯洗兩遍，再用清水沖洗，臟東西就容易去掉了；另外，還可以拿壹團上好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能把臟東西粘走。
了解豬排的具體位置，對以後選擇豬肉有參考作用。排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，可以維持骨骼健康。