如何辨別真假燕窩？

對於燕窩的鑒別，最靠譜的技巧其實就是多看。因為見多了，自然知道怎麽分辨。千萬不要覺得，更不要紙上談兵，很容易吃虧。在鑒別燕窩的時候，首先要看它的形狀。壹般優質的燕子杯的特點是造型自然，燕絲厚密，杯形大而厚。相反，那些整齊美觀的燕子杯，都是人工組合粘貼的。以後我們只看燕絲的線條。燕窩的結構應該是絲狀的，線條自然不規則，而人工加工的燕窩線條細膩整齊。更何況，它絕對不是壹個由碎片組成的真正的鳥巢。

其次，要看燕窩的粗細。燕窩壹般比較薄，自然，裂紋不均勻。那些厚的沒有裂縫，兩邊邊角平整光滑的，往往都是塗了膠的。還有它的味道。真正的幹燕窩不會有很濃的味道，但是會有“氨”的味道。相反，壹種特殊的氣味、魚腥味或油膩味是假的。只有在水中充分浸泡，燉出來的燕窩才會有蛋白質的香味。這裏需要註意的是，只能是蛋白質的味道，不能是水果和椰子的味道。

但如果以上方法看不出來，可以試試這個，最簡單有效的方法是“聞”，處理也要“看壹看問壹問”，所以要註意浸泡燕窩前是否有氨味，燉後是否有蛋清腥味。味道會很濃，但壹定是，所以不會是假的。