苯甲酸鈉又稱苯甲酸鈉，是壹種有機物，化學式為C7H5NaO2。為白色顆粒或結晶粉末，無臭或微有安息香氣味，微甜、微澀，相對分子量為144.12。在空氣中穩定，易溶於水，其水溶液pH值為8，溶於乙醇。
苯甲酸及其鹽類是廣譜抗菌劑，但其抗菌效果取決於食物的pH值。隨著介質酸度的增加，其殺菌抑菌作用增強，但在堿性介質中則喪失。防腐的最佳pH值為2.5~4.0。
應用:
1，主要用作食品防腐劑，也用於制造藥物、染料等。
2、用於制藥工業和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑。
3.防腐劑；抗菌劑。
4.苯甲酸鈉也是壹種重要的酸性食品防腐劑。使用時，它可以轉化為苯甲酸有效形式。範圍和用量見苯甲酸。此外，它還可以用作飼料的防腐劑。
5.本品用作食品添加劑(防腐劑)、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。
6.用作血清膽紅素檢驗的助溶劑，食品添加劑(防腐劑)，醫藥工業的殺菌劑，染料工業的媒染劑，塑料工業的增塑劑，也是香料等有機合成的中間體。