妙招1，大骨頭要剁。
咱們，好多朋友都在燉大骨頭湯。學習的第1號妙招是大骨頭壹定要剁。這是因為骨頭湯裏的營養主要來源於大骨頭裏面的骨髓，所以我們買的大骨頭壹定要剁碎，不然骨髓裏的營養就煮不出來，燉出來的大骨頭又腥又難吃，壹定要記住這個細節。
妙招二，大骨頭溺水前壹定要洗幹凈。
要學的第二招是大骨頭在焯水之前壹定要洗幹凈。很多朋友做大骨頭湯的時候直接把骨頭用冷水焯壹下。其實這是不對的。燙之前，大骨頭壹定要用冷水洗五六分鐘，盡量把裏面的血洗掉。
妙招3，燉的過程要掌握。
要學會的第三個妙招是，在燉大骨頭的過程中，火候壹定要掌握好。很多朋友燉大骨頭的時候，往往都是中小火壹直煨。其實這是不對的。燉的過程中要先用大火燉15分鐘，讓骨頭裏的營養成分完全燉出來，再用中小火燉骨頭。這才是燉骨頭的正確方法。
總結:燉骨頭湯，怎麽燉出的骨頭湯又白又濃又好吃？有三個妙招，1妙招是骨頭壹定要剁碎，第二個妙招是漂燙前壹定要用冷水沖洗幹凈，第三個妙招是烹飪過程要控制好。