拿刀叉的基本原理是右手拿刀或勺，左手拿叉，用手輕輕握住尾端，食指壓在把手上。這裏要特別註意。妳也可以右手拿叉子，左手拿刀或勺子。另外，用刀叉吃飯時，要用叉子固定住食物的左側，然後用刀把食物切成小口，再把叉子蘸上調料送入口中。
餐具刀叉的數量應與菜肴的數量相等，上菜的順序應由外向內排列。吃的時候要從外到中依次排列，依次是開胃菜、魚、肉。所有的叉子和勺子都將向上放置，所有的刀片部分都將向內放置。按順序吃完後把它們平行斜放在盤子裏。
擴展數據
在正規西餐的套餐中，往往會根據不同菜系的特點使用不同形狀的刀叉，並不是壹開始就全部擺出。
現在主流是點2-3單菜。所以餐桌上擺滿銀器的正式用餐裝飾品，可能只有在婚宴上才能看到。壹套刀叉的使用越來越少，越來越多的人只吃2-3道開胃菜，刀叉也不隨吃隨換。他們大多用壹套刀叉吃開胃菜。
而且刀叉放在刀叉上，放在餐盤右側的餐廳越來越多。在任何壹家餐館裏，煮肉用的刀的形狀基本上都是壹樣的，但煮魚用的刀往往因餐館而異。
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