材料:牛筋1片，姜1片，八角2片，香葉5片，幹辣椒3個，胡椒粉適量，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，冰糖1片，醬油2湯匙，鹽2湯匙，甜面醬2湯匙。
步驟:
1，準備食材。
2.醬牛肉最好選擇牛筋。先將牛筋用清水浸泡3小時，這樣可以將牛肉中的血水浸透，也可以很好的去除牛肉的異味。牛肉泡好後，用清水沖洗幹凈。
3、泡好的牛肉冷水下鍋，放壹勺料酒，煮出血沫，然後撈出用清水沖洗幹凈。記住不要切牛肉，而是把它整個煮熟。
4.姜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、醬油、料酒、冰糖、醬油、甜面醬、少許鹽倒入高壓鍋。用高壓鍋煮牛肉更香脆，還能節省時間。這裏的醬油和甜面醬是靈魂調味料，缺壹不可。
5、加入適量的水，放入牛筋肉，選擇高壓鍋中的牛肉檔，煮30分鐘左右即可。註意煮好後不要開蓋，關火燜12小時以上或壹晚，讓牛肉充分吸收醬汁。
6.是時候把牛肉拿出來切片蘸著蒜汁吃了，別提多香了。煮出來的牛肉有淡淡的醬香味，不用蘸醬也很好吃。