生菜是壹種常見的蔬菜，營養成分比較豐富，含有人體所需的多種維生素、微量元素和膳食纖維，口感松脆。如果出現苦味現象，則是生菜生長過程中光照條件不足，導致其甜味含量下降所致。
也可能與生菜生長時土壤中的氮減少有關，會影響生菜的口感，導致苦味。生菜的苦味比較嚴重的時候，可以在涼拌裏放點糖調味，這樣生菜的苦味會降低。
萵苣保存方法
1，用紙巾把新鮮的生菜包起來，紙巾有很強的吸水作用，可以防止生菜變黃或萎蔫，還能起到很好的保溫作用。包好後，外層再用保鮮膜包好，最後存放在陰涼通風處。
2.如果天氣寒冷，可以用紙巾擦幹萵筍葉上的水珠，綁好，放入保鮮袋中，直接存放在陰涼處。這種方法可以保存三天。
3.將適量食用鹽倒入盛有清水的盆中，用手攪拌均勻，然後將待保鮮的新鮮生菜放入鹽水中。水量盡量不要超過生菜。每兩三天換壹盆鹽水，生菜就能保存壹周左右。