銀杏種子營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、核黃素、膽堿等物質，以及磷、鈣、鐵等壹些元素。如果妳想吃銀杏種子，妳需要經過以下步驟:
步驟1:脫殼。銀杏種子外層是硬殼，需要用錘子或其他硬物輕敲，才能敲開硬殼，取出種子。第二步:燙漂:銀杏種子的外膜含有毒素，需要燙漂去除。將種子放入鍋中，加入適量的水，煮沸後立即關火，取出種子，用冷開水浸泡10-20分鐘。第三步:曬幹:將種子放在通風良好的地方晾幹，期間註意避免陽光直射。第四步:吃，種子曬幹就可以吃了。可烤可煮，風味濃郁，營養豐富。
除了食用，銀杏種子還有壹定的藥用價值。銀杏種子可制成銀杏葉提取物，廣泛用於治療多種疾病，如冠心病、腦血栓、高血壓等。總之，白果籽好吃又有營養，但是吃之前需要處理，保證安全和口感。