餃子裏有句話叫“開蓋煮皮，蓋蓋煮餡”。壹般要先加鍋蓋煮壹會兒，讓餡熟了，餃子皮自然熟了。加上鍋蓋節省了煮餃子的時間，尤其是速凍餃子。要加鍋蓋煮，這樣餃子才會煮的快。壹般餃子煮好後要繼續用中火煮，這樣餃子就不容易破皮了。
判斷餃子熟不熟的方法。
1，鍋裏飄的餃子。
打開蓋子，看到所有的餃子都浮在水面上，壹個個在水中翻滾。這壹步是判斷餃子快熟了的標誌。隨時關註餃子的變化。
2、餃子皮變色
餃子在鍋裏煮，直到它們都浮起來。此時，觀察餃子皮的顏色。剛下鍋煮好的餃子皮是帶面粉的白色，快煮好的餃子皮會略黃，有點亮。然後就不要再蓋鍋了，繼續觀察餃子的變化。
3.餃子膨脹起來。
餃子在鍋裏煮了幾分鐘，都浮在鍋面上，餃子皮也在慢慢變色。這個時候，只要餃子的肚子鼓起來了，就說明餃子皮和餡都熟了。馬上關火撈餃子，壹秒鐘都不能再煮了。這個時候撈出來的餃子剛剛好。如果能放在涼開水裏吃是最好的，壹方面會涼餃子，尤其是夏天，另壹方面會太涼。