原料：羊肉500克，羊骨和羊油各適量。
香料包：花椒粒5克，桂皮5克，陳皮5克，草果5克，良姜10克，白芷5克，丁香5克。
調味料：香菜碎50克，蔥段10克，生姜片10克，花椒水15克，鹽適量。
準備：羊肉洗凈後切成小塊，羊骨頭也洗凈待用，比較大的羊骨頭就砸斷它。香料包成香料包待用。
做法步驟：
1、把羊骨頭放在鍋底，羊肉塊放在骨頭上面，加清水沒過羊肉就旺火開燒，煮出羊肉中的浮沫後，把上面的浮沫都撇凈，煮羊肉的湯則倒掉不用。
2、原鍋另加足量熱水旺火燒開，如果還有浮沫就再次撇凈，煮至再也沒有浮沫出來時，放入壹塊羊油稍煮片刻，並再次撇凈浮沫，撈出羊油另作其它用途。
3、把蔥段、生姜片、鹽和香料包同時放入鍋裏，繼續大火把羊肉煮到七八成熟，倒入花椒水繼續大火煮1小時左右即可。
4、把煮好的羊肉湯盛入大碗中，撒入香菜碎就可以喝了，喜歡吃辣的加點辣椒羊油更過癮。