蝦放入鍋中後，煮多久很重要。有人說要三分鐘，有人說要五分鐘。不同的火候，不同的鍋，蝦的重量都會影響烹飪的時間。水煮蝦用熱水煮，可以去除水煮蝦的腥味。如果用冷水煮，離水燒開還有壹段時間，蝦肉煮的時間特別長就會老。
從經驗來看，1.5斤蝦煮3分鐘就可以關了。如果怕不準，也可以通過蝦的顏色和形狀來判斷。水煮蝦很容易做。只要顏色變紅，蝦身彎曲，就說明蝦熟了。這時候可以馬上關火，然後直接用自己喜歡的蘸著吃。
水煮小龍蝦小貼士
1，加啤酒，做水煮小龍蝦的時候，為了讓龍蝦肉更嫩，可以準備壹罐平時喝的啤酒，然後在煮龍蝦的時候把啤酒倒進去。這樣煮出來的龍蝦肉特別滑，即使煮久了也不會變老。同時，啤酒還有去腥增香的作用，會讓小龍蝦肉的味道更加鮮美。
2、少量的鹽，壹般煮的食物是不需要加鹽的，但是建議妳在煮小龍蝦的時候放壹點點流失的鹽。加鹽不會讓龍蝦變鹹，反而有提神的作用。同時稍微鹹壹點的味道正好可以讓龍蝦肉更鮮美。而且加鹽後，龍蝦肉會變得更緊實。