油炸蘑菇
原材料:
平菇適量，面粉兩勺，鹽壹勺，生粉壹勺，韭菜兩根。
1.平菇準備好了
2.挑出雜質並清理幹凈，然後用清水慢慢沖洗幹凈。
3.用手將洗凈的平菇撕成條狀，用手掌輕輕用力擠水。如果水分太高，油炸產品將不夠脆。
4.面粉和澱粉的混合比例約為2: 1，這壹點也很重要。油炸平菇的脆度也和面粉的配比有關。
5.加入壹個雞蛋和適量的鹽，慢慢加入水，攪拌至粘稠但可流動。
6.如圖所示
7.將擠好的蘑菇條放入面糊中攪拌均勻，使蘑菇均勻地掛在面糊上。
8.燒熱油鍋，將香菇炒熟，炒好後取出，瀝幹油，再放油鍋裏炒。平菇經過油炸後會變得很脆，油油的平菇也不油膩，雖然是油炸食品。
9.炒的時候可以選擇小奶鍋分批炒，比較省油。不建議重復使用炸過的油。想用的話可以用來做涼菜之類的。重新加熱會增加患癌幾率。