它是由肉桂籽茶樹鮮葉和武夷巖茶制成的烏龍茶，是武夷巖茶中的高香品種，已被大力繁殖和推廣。有人評價桂花茶聞起來很香。桂花茶沖泡後，具有奶油、花果、肉桂般的獨特香氣。
桂花茶怎麽喝:取兩勺桂花茶放入杯中，加入蜂蜜，用熱水沖泡十分鐘左右即可飲用。
《武夷茶經》記載:“肉桂，原產於馬振鋒...已有100多年的歷史，1985年被福建省農作物品種審定委員會認定為省級品種”；《武夷巖茶集》中也有壹段話:“原產馬振鋒、回元坑的肉桂，亦有同樹。”
生物特征:
肉桂無性系。灌木型，葉肉型，晚種。
植物還很高，樹半開著，樹枝密密麻麻。葉子是水平插入的。葉長7.1cm，長方形，深綠色有光澤，扁平，葉折疊，尖鈍，齒淺而稀，葉厚而軟，芽紫綠色，茸毛少。花冠直徑3.0厘米，有7個花瓣。花柱3裂。
外形經濟又修長。顏色根據火力而變化，常見的有深色、檀香色、深色等。肉桂，芳香，層次多樣。種在陽光充足的地方的肉桂，又香又響，湯汁濃郁。種在樹蔭下的肉桂又香又軟。由於工藝特殊，還能做出香香的肉桂和果味的肉桂。