鍋巴原料:大米、濕澱粉、色拉油。
鍋巴湯的配料:大蝦、蛤蜊、聖女果、平菇、洋蔥、清水、鹽。
二、制作步驟:
1.大米加清水，用電飯鍋蒸。
2.燒熱鍋，刷油。
3.挖米，用勺背壓實，壓成餅。
4.清水中加入適量澱粉。
5、舀壹點澱粉水，倒入米飯的鍋裏，基本上澆滿年糕。
6.關火，把年糕的冷面煎成金黃色的鍋巴。
7.倒出鍋巴，切成丁。
8.再次放入鍋中，炸熟，晾幹。
9.在鍋裏放壹點油，加熱。
10，將鍋巴片放入熱油中炸至金黃色。大米遇到油就會膨脹開花，口感酥脆。
11.剪掉蝦槍和須，沿蝦背切開，去掉蝦線。
12.買蚌，提前在水裏養，吐沙。
13，杏鮑菇掉了尾巴，洋蔥切碎，聖女果切成兩半。
14，鍋燒熱，倒少許油，放入蔥爆炒。
15.倒入平菇和聖女果翻炒。
16，倒入大蝦和蛤蜊，翻炒片刻。
17，倒水。
18.將湯底燒開，撇去浮沫，加入少許鹽，倒入少許白糯米酒去腥，然後關火。
19.把鍋巴放在碗底，把海鮮湯倒在上面，壹碗美味的海鮮鍋巴湯就做好了！