佐料
豬肉240g輔料花生油鹽醬油香精鮮香油糖2湯匙醋1湯匙辣椒白酒澱粉蔥姜。
步驟
1.把豬的前肘剁成泥，
2.肉餡加少許香精，加少許鹽、白酒、胡椒粉和少許蔥花拌勻。不能再多加壹點鹽了。調壹下口味，鹹了就不好吃了。這道菜主要是糖醋。
3.準備水澱粉，約100克清水配兩湯匙澱粉備用。
4.在肉餡中多次加入水澱粉，用手順時針攪拌。這是壹個關鍵的技巧。用手攪拌餡料可以讓丸子蓬松，口感好。
5.鍋裏放花生油，加熱5分鐘，右手用勺子刮左手的丸子，用勺子稍微團聚。
6.右手用勺子把肉丸刮到油鍋裏。
7.中火炸金球，
8.拿出來，這是油炸肉丸。
9.將洋蔥和姜切碎。
10.倒出鍋油，留少許底油，放入蔥姜炒香。
11.然後加入醬油，味道極其鮮香。
12.加入適量的水，然後加入糖和醋，酸甜比例約為2:1。煮的時候可以嘗嘗，根據自己的口味調整。
13.水澱粉勾芡，撒上香油。
14.將炸好的肉丸在鍋裏拌勻即可食用。
15.糖醋丸子
技巧
肉餡中多次加入水澱粉，用手順時針攪拌，是關鍵壹招。用手攪拌餡料可以讓丸子蓬松，口感好。