制作方法1。混合:將四川白糖粉、雞蛋、臭粉、小蘇打、鹽攪拌5分鐘左右(手動揉需8 ~ 10分鐘)，攪拌至泡沫松散。加入豬油(或芝麻油)攪拌5分鐘左右(手動揉需8 ~ 10分鐘)。然後加入專用粉，調勻。
2.成型:由鐵制穿孔管成型。筒口可以做成圓形、正方形或長方形，使產品具有各種形狀。穿過管子的坯料有拇指大小。
3.烘烤:將產品置於鐵板中，以130 ~ 160℃的溫度烘烤8 ~ 10分鐘，至桃酥呈褐色，表面出現自然裂紋時即為成熟。冷卻和包裝。
4.本產品只要稍微改變成分就可以變成各種顏色。如果配料裏的油是豬油，就是椒鹽豬油桃酥；油是麻油，就是椒鹽麻油桃酥；在配料中加入洋蔥汁或蔥花，即洋蔥味桃酥；加桂花或者芝麻就是桂花桃酥或者芝麻桃酥。也可以把鹽和胡椒粉換成鹹味。
質量標準規格:圓形、方形或長方形，直徑或邊長約3厘米。大小厚薄均勻，表面有雞爪狀裂紋。每公斤60 ~ 72元。
顏色:山谷黃。
結構:酥脆油浸，無雜質。
口感:脆甜，微鹹，突出豬油或香油的香味，鮮美可口。