練習1
配料:鱸魚、番茄、香菜、姜、鹽、醬油、胡椒粉、料酒、紅薯粉。
方法步驟
1.鱸魚宰殺，洗凈瀝幹，去頭去骨，切成魚片；
2.將生抽、胡椒粉、料酒、紅薯粉放入魚片中腌制均勻；
3.將西紅柿用開水燙壹下，去皮；
4.鍋中熱油，放入姜片炒香，再放入魚頭、魚骨炒香；
5.加入適量清水，放入西紅柿燉至軟爛，再放入魚片；
6.加入少許鹽，略煮。加入香菜和蔥花即可食用。
練習2
食材準備:小鱸魚、蔥、姜、蒜、清水、鹽少許、花生油25ml。
方法步驟
1.鱸魚洗凈，去鱗炒熟，再放入蔥、姜、蒜；
2.加入適量清水，燒開，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘；
3.做菜的時候撒點蔥花。
鱸魚介紹
鱸魚(Lateolabraxjaponicus)，鱸魚屬動物，是“中國四大名淡水魚”之壹。
花鱸體長扁平，下顎長於上顎，肉質堅實呈蒜瓣狀。它在淡水中生長和繁殖，棲息在清澈的水底，白天潛伏，晚上活動，捕食蝦和小魚。分布於西太平洋，產於我國沿海，尤其是黃海和渤海。