可以把新鮮核桃的青皮去掉，剩下的保留，稍微風幹，分成小份放在保鮮袋裏，密封。然後放在冰櫃裏，想吃的時候拿出壹小袋。
如果沒有冰箱，把新鮮的核桃放在陰涼幹燥通風處，但存放時間不是很長。
在冰箱裏放差不多壹個月。
或者可以放在通風幹燥的地方自然風幹，時間長了最多也就變成幹核桃了。
新鮮核桃去皮妙招:
新鮮的核桃采摘後可以在陰涼處自然風幹去皮，尤其是那些健康無病，皮好的。它們可以放在涼爽通風的環境中，在陰涼處自然幹燥。過了十幾天，核桃表面的青皮就會萎縮幹癟。這是他的綠皮，會和裏面的堅果自然分離。人們輕輕壹剝就能去掉它表面的綠色表皮。
在壹些核桃產區，人們不喜歡用陰幹的方法去核桃皮，因為這種方法耗時長，容易產生次品。最好的方法是手工剝開新鮮的核桃皮，妳應該先用刀把它表面的大綠皮剝開。
然後放入水中，繼續用鐵刷清理殘留的青皮，再用細針和牙刷仔細清理。最後，核桃可以清洗和幹燥，然後才能在市場上出售。