說到川菜，比如“肥腸血旺”、“毛血旺”，大家都很熟悉，但或許沒有人想過，為什麽四川人會把豬血叫做“血旺”。其實“王”字是錯別字，正確的寫法應該是“血瘀”。用普通話念“慌”。
四川在歷史上曾遭受過短暫的戰亂，很多字的發音都保留著原來的古音。從《說文解字》可以看出“血也是血死的”，也就是說“血”的古音應該是“王”。
從漢字的造字來看，壹個“死”加壹個“血”，大概就是動物死後的血。現在四川很多地方的人直接把豬血、雞血、鴨血叫做“蛤蜊”。成都土著說“蠍子”壹般指豬血。
菜肴的來源:
上世紀40年代，重慶沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有個王興屠夫，每天低價處理吃剩的雜碎。王的媳婦張覺得很可惜，就在街上擺起了賣雜碎湯的小攤。她用豬頭肉和豬骨加姜、花椒和料酒，小火煨，加豌豆做湯，加豬肺葉和肥腸，特別好吃。
壹次偶然的機會，張把新鮮的豬血旺直接放入雜碎湯裏，發現豬血旺越煮越嫩，越吃越香。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。“毛”是重慶話，意思是粗糙邋遢。而且還有毛肚百葉之類的雜碎作為主料。