取200克玉米粉，加20克糖，然後倒入200克開水，將玉米粉燙壹下，晾幹燙過的玉米粉至涼而不熱，加入3克酵母，2克無鋁泡打粉，然後打入兩個雞蛋攪拌均勻，再少量倒入200克面粉，邊倒邊用筷子攪拌均勻，因為雞蛋大小不壹，裏面的面粉要適當增減。
時間到了之後，發酵好的面團富含蜂窩組織，然後用筷子攪拌均勻，排出裏面的氣泡，再取壹個模具。我用的是八英寸的模具。如果我沒有，可以用不銹鋼盆代替，在模具邊緣多抹壹點油，這樣蒸完更容易出模。把面糊倒進去，拿把鏟子，抹壹點油，把面糊表面壓平，然後在表面放壹些大紅棗。
發酵面糊的表面變得非常光滑。冷水煮沸，蒸35分鐘，然後關火燜三分鐘，然後撈出直接扣出模具。
這樣做出來的玉米面蛋糕特別蓬松柔軟。其實做玉米面蛋糕很簡單。首先要記住，玉米面壹定要用開水燙壹下，才能讓蛋糕口感更好，然後面糊壹定要幹(特別是幹)。這樣做出來的蛋糕肯定是成功的，蓬松柔軟，甜甜的，非常簡單。