有很多東西叫魚子醬，嚴格來說根本不是魚子醬。那東西也可能是加工過的魚卵，也可能味道鮮美，但可能來自圓鰭魚、三文魚、白魚、鱈魚，或者其他魚類家族的壹個懷孕成員。在美國，只要把生產的魚的名字印在瓶子上，加工好的魚卵就可以作為魚子醬出售。在法國，因為肚皮事件在這裏受到重視，魚子醬的定義就像香檳壹樣精確嚴格:只有鱘魚的卵才有資格做魚子醬。
擴展數據
魚子醬是用魚體上的魚卵制成的醬料，是“西方三大美食”之壹。魚子醬受到現代人的瘋狂喜愛，原因有二:壹是它對身體的營養價值，二是它獨特的味道。
魚子醬是純天然、無汙染的綠色食品。它含有豐富而寶貴的營養物質，如蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨酸蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷)、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)，它還含有淋巴。
參考資料:
百度百科魚子醬