老抽適量
生抽適量
料酒適量
白糖少許
鹽少許
味精少許
蒜泥少許
生姜沫少許
錫紙(包住壹條魚的長度)
洋蔥半個
鐵板壹付
食用油
鐵板鱸魚的做法
鱸魚洗幹凈，魚正身兩面各批三刀[可以讓魚熟的快點，魚肉入味些]
鍋裏加入沒過魚身的食用油，待油溫稍高放入鱸魚，大火燒5分鐘左右，轉小火或關火，因為此時油溫比較高，所以魚在油裏即使關火余溫也能讓魚肉悶熟。
鐵板放在爐竈上加熱
攤好錫紙，洋蔥切絲撒在錫紙中央。
魚在油裏悶約十五分鐘後撈起鱸魚，用筷子確定鱸魚是否已熟，如果已熟，撈起來放在洋蔥絲上面。
倒出多余的油，鍋內留少許油，放入姜沫蒜泥煸出香味，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、味精等調味料，最後倒入雞醬(量稍微多點)，調勻後均勻澆在鱸魚上。
錫紙包好鱸魚，鐵板燒好(溫度高壹點，燒紅了最好)放在底板上，最後把包好的鱸魚放在鐵板上就OK了。最後上菜啦