味道不錯。如果按部位來分的話，牛身上有很多肉可以稱為胸肉，胸肉的不同肉會有不同的烹飪方法。
比如我們從國外進口的壹些牛肉就是牛肋排之間的肉。這種肉瘦肉多，脂肪含量少，非常適合紅燒，而裏脊肉部分，這部分也可以叫牛腩，是紅燒最好的部分。
我們平時吃的牛筋也可以稱為牛腩的壹種。這種瘦肉非常豐富，壹般適合做湯，不適合紅燒。我們可以在《新華字典》中找到牛腩的定義，只有牛腩部分，它包括兩部分，包括五花肉和牛腩。
閩楠的分類
1，坑:牛的氣味最濃，牛胸上的八骨肚是常用位置，面積最大。
2.酥脆:又叫“繃紗窩”、“塌沙窩”或“蝴蝶窩”，是牛的肚子。它的面積很小，酥窩比坑窩貴壹半。因為壹塊薄薄的軟膠，軟而不硬。
3、鍋底:牛皮附近連著坑的壹塊肉，又厚又韌，很難舔。
4、角:涼角和坑角之間的壹塊肉，分量很少。四面軟膠，非常酥脆。
手挽手:結合了坑手和何雙手的優點，口感強烈。