新疆菜:既有正宗菜系的特點，又有西北菜系的烹飪特點。新疆的飲食原料豐富，主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等。蔬菜和其他菜系在調味上是壹樣的，主要區別是有獨特的習慣，講究用肉用蛋。新疆菜主要是壹個純粹的菜系，吃的多是牛羊肉，用煎、烤、涮、燒、蘸、烤、蒸等方法制作而成。著名的美食有烤全羊、爆炒雞、清蒸羊肉等，味道酸辣。
新疆人:
新疆人是指在中國人民版圖內長期居住在新疆維吾爾自治區、新疆生產建設兵團16個地州市和新疆地區的所有人。新疆是壹個多民族聚集的地區。新疆有13個歷史悠久的民族，包括漢族、維吾爾族、蒙古族、回族、柯爾克孜族、哈薩克族、錫伯族、塔吉克族、烏茲別克族、滿族、達斡爾族、俄羅斯族、韃靼族等。其余55個民族包括藏族、彜族、布依族和朝鮮族。狹義的新疆人是指長期居住在新疆的各族人民，而廣義的新疆人是指長期居住在中國人民、新疆維吾爾自治區和新疆生產建設兵團的中國人。