如果開始發黴了，就把發黴的部分切掉，用溫水把臘肉洗幹凈，用白酒洗壹次，用微波爐或者烤箱烤，或者直接用小火烘幹。之後還可以吃。
擴展數據:
註意事項:
1，孕婦:因為臘肉腌制過程中會添加防腐劑，容易影響胎兒。另外，臘肉含有大量的脂肪和鹽分，吃太多臘肉容易導致水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。
2、嬰幼兒:臘肉含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟的負擔，因為孩子的腎功能還沒有完全發育成熟，所以要少吃臘肉。
3、腸胃病患者:臘肉是壹種不易消化的精制食品，而且天氣不好，臘肉容易發黴，煮了不洗容易引起腸胃不適，如果腸胃不好，會有較大影響，所以腸胃不好的人不宜多吃臘肉。
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