首先，鍋巴是指鍋底和鍋周圍的米飯在烹飪過程中被燒焦或蒸熟後形成的硬殼。普通電飯煲有保溫功能，所以煮好後，鍋內的溫度會持續壹段時間，這個過程也會促進鍋巴的形成。
其次，用電飯煲煮飯時，往往會出現錯位現象，即米粒跑到鍋邊或鍋底，不能充分吸水。在高溫的作用下，這樣的米粒不僅會烤焦，還會產生頭疼，導致整鍋米飯的口感不好。
最後，最常見的原因是火力不均。不同型號和品牌的電飯煲，其火力控制和底部散熱功能的設計是不同的，所以要根據不同情況適當調整水量和煮飯時間，避免煮太多鍋巴。
綜上所述，要解決電飯煲煮後留下鍋巴的問題，我們需要保證米粒擺放均勻，適當調整煮飯時間和火力，充分吸水，快速煮飯。同時在烹飪中要註意鍋巴的形成，及時調整慢攪，避免受熱不均。