我們壹般是從藜蒿的嫩莖葉中食用，有些根莖也用來腌制，葉子很少食用。其實並不是葉子不能吃。但是因為葉子的味道比莖的更苦，很多人吃不慣，久而久之就很少有人會吃艾葉了。
艾蒿真的是萬能食材，可以腌制成鹹菜，也可以和其他蔬菜或者豆幹壹起炒，還可以和各種肉類混合做成肉菜。培根，雞肉，牛肉，豬肉都很好吃。艾葉的做法要非常小心。如果妳不能適應苦味，妳應該用壹些方法來稀釋它，以便於進入。
藜蒿葉怎麽吃
1，做蛋糕，艾葉用淡鹽水浸泡，洗凈，切碎備用；將雞蛋、面粉和開水混合均勻，加入碎艾葉，不斷攪拌，依次加入適量鹽，攪拌均勻備用；油鍋加熱後，加入攪拌均勻的面糊，攤成雞蛋餅。
2、涼拌菜，將艾葉清洗幹凈後，放入開水中，然後瀝幹水分放入盤中，再加入適量的鹽、辣椒油、醬油、糖醋等。然後攪拌均勻，就可以直接吃了。
3.磨成粉。艾葉用淡鹽水浸泡，洗凈，切碎。然後加入開水，把它們熬成粉末。然後加點面粉，有提神和補充營養的作用。