三文魚是壹種深海魚，富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸。新鮮三文魚肌肉樣品中的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分分別為265，438±0.66%、7.37%和69.065，438±0%，幹肌肉樣品中的粗蛋白、粗脂肪和粗灰分分別為69.89%、23.78%和6.07%。
三文魚肌肉中的蛋白質含有18種氨基酸，占12.93%，占氨基酸總量的43.17%。三文魚肌肉中必需氨基酸種類齊全，比例均衡。
三文魚含有豐富的微量元素，包括鈣、鎂、錳、磷等四大元素和鐵、銅、鋅三種微量元素。
食用價值:
三文魚的肉色為鮮紅色或橙色，肉色為鮮紅色。主要產品有冰鮮三文魚、冷凍三文魚、冰鮮和冷凍三文魚片、魚排、魚片、煙熏三文魚和魚子醬。其肉質細嫩鮮美，適合蒸、烤、燜、刺身(生魚片)等烹飪方式。
三文魚以其獨特的色澤、風味和優良的品質，壹直被視為魚中之寶，在國際水產品生產和貿易中占有重要地位。在歐美、日本等發達國家市場銷售強勁，且仍在以強勁的勢頭增長。