排骨煲的用料
排骨500克 鮑魚仔15個
黃姜2塊 紅蔥頭9個
大蒜10瓣 澱粉1勺
蠔油1勺 料酒2勺
醬油1勺 食用油適量
鹽少許
排骨煲的做法
步驟1
先來說說鮑魚仔的處理。用小刀從鮑魚仔的邊緣***底部，將鮑魚仔取出，剩下的零碎全都不要。
步驟2
我們從側面可以看到，未清潔的鮑魚仔還是很臟的。
步驟3
用小牙刷將縫隙裏的黑色臟物全部刷幹凈。
步驟4
看，白白凈凈的多好看。
步驟5
排骨先用冷水浸十分鐘，也浸出血水，再瀝幹凈，加入壹大勺料酒、壹大勺蠔油和壹大勺澱粉，拌勻。
步驟6
腌壹個小時以上。
步驟7
鮑魚仔橫豎各切三刀，不要切斷，以利於入味。處理好的鮑魚仔撒上點鹽和料酒，碼個味。
步驟8
煲仔鍋中加入適量油，油熱六成後加入姜片、大蒜和洋蔥煸香。
步驟9
表面鋪上排骨，蓋上蓋上大火燜五分鐘，再在表面鋪上鮑魚仔，大火燜兩分鐘後，倒入壹勺料酒、壹勺醬油，大火燒開後轉中小火煲二十分鐘，湯汁收濃後即可食用。