準備食材
主要食材：土雞蛋三個，肉絲半碗，青菜壹顆。
調味料：食鹽2小勺，蔥結壹個，姜片兩片，料酒兩勺。
操作時長，15分鐘。
----《操作步驟》----
1 切肉絲，早上買的脢條肉切絲，脢條肉的豬身上最鮮嫩的肉，比裏脊肉還要鮮嫩，我做肉絲類菜肴或切肉餡大多會用它來做。
2 腌制，切好的肉絲沖洗壹下，先加入澱粉抓拌均勻，再加入食鹽1小勺，料酒壹勺抓拌均勻後腌制備用。
3 切青菜，把小青菜沖洗幹凈，順著長度切條。這樣的青菜容易熟，幾乎是下入湯裏就關火的，能保住青菜的營養和翠綠的顏色。
4 燉湯，砂鍋中加入清水，食鹽2小勺，蔥結壹個，姜片兩片，料酒兩勺大火燒開。
5 雞蛋打散，趁著燒水的時間，把三個土雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，料酒去腥，攪散備用。
6 放入肉絲，做完這些水也燒開了，放入腌制好的肉絲，撇去肉絲湯中的浮沫。
7 加入雞蛋，接著加入雞蛋液，再次撇去浮沫後，最後放入青菜，大火燒開即可。