主料白胡椒100g，前腿肉300g。
材料:蒜葉1、蒜末、生抽、鹽、醬油、紅辣椒1、雞精。
步驟
1白胡椒用溫水浸泡20分鐘，再用開水浸泡5分鐘，取出，瀝幹水分，切成小塊備用；(註意:白辣椒壹般都很幹，壹定要提前用熱水泡頭發。當然，如果妳著急吃飯，也可以直接用開水。只是比起溫水和開水代替浸泡，開水的味道會硬壹點。)
2鍋中放油，五成熱時將白胡椒放入油鍋，大火煎至皮脆；炒的時候壹定要不斷用鍋鏟翻炒，以免幹辣椒變黑糊，吃起來有苦味；炒白胡椒很費時間。這裏要的是香脆口感，所以壹定要用五成熱油直接炸。炒的時候不能不停攪拌，以免炒黑糊。)
3.將肥瘦肉分開，加入醬油和鹽腌制調味；將肥肉放入鍋中，用少許油炒出壹些油；然後將瘦肉倒入鍋中翻炒至變色；
4.將提前炒好的白胡椒粉、大蒜倒入鍋中，大火翻炒出香味；
5最後加入鹽、醬油、紅辣椒段、雞精，噴少許冷水，翻炒均勻至白辣椒吸水，再放入蒜葉翻炒即可食用。(炒出來的白胡椒吃起來又幹又硬，很有嚼勁，但是缺乏韌性，所以最後噴壹點水，把水、油、白胡椒泡透，吃起來就不會太幹了。)