涼拌榨菜是泡菜的壹種。涼拌榨菜的制作工藝有哪些？

涼拌榨菜是泡菜的壹種。制作時需要準備適量的榨菜、辣椒、蔥、香菜、醋、醬油、糖、香油。首先妳需要把榨菜切成細絲，但是註意不要切得太細，也不要切得太粗，否則對涼拌不好。清洗胡椒、香菜和蔥。此時將榨菜絲與辣椒、蔥絲、香菜混合，加入適量醬油、香醋、油、糖等調料攪拌均勻，即可裝盤食用。

榨菜絲可以根據自己的需要選擇。如果不想切絲，可以買現成的袋裝榨菜絲，也可以吃。另外壹定要註意，榨菜絲壹定要提前泡好，不然太鹹了味道會大打折扣。所以榨菜上的鹹味要充分去除，但不壹定要完全不留，適當保留壹些是必要的。另外，如果能吃辣的話，可以做點辣椒油撒在上面，味道會更香更辣，吃起來也很方便。

如果不喜歡麻油，這道菜可以換成植物油或者花椒油，味道就不壹樣了。如果喜歡辣椒的辣味，可以自己做花椒油。妳需要將辣椒用清水浸泡壹段時間，瀝幹水分，將油倒入油鍋，然後放入，慢慢煎至辣椒變色。榨出的油澆在榨菜絲上，麻辣可口。這道菜既可以佐餐，也可以配酒。當妳吃膩了大魚大肉的時候，來壹份涼拌芥菜絲，非常好吃，非常提神。