豆幹中含有的b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，刺激食欲。豆類是粗纖維較多的蔬菜。孕婦食用還能促進排便，有效緩解便秘。
豆類味甘性平，不僅對脾胃有好處，還有消暑祛濕、利水消腫的功效。豆類含有大量碳水化合物和氨基酸。夏季常吃豆類，可以起到防暑、潤燥、利尿的作用。
擴展數據:
吃豆子的註意事項:
1.豆筋需要去除。
煮之前要把豆子去掉，否則不僅影響口感，還很難消化。因為豆類在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易引起腹脹，所以患有功能性消化不良和慢性消化道疾病的人盡量少吃。
2、不能生吃或生吃。
豆類壹定不能生吃或夾著吃，也不能用冷水煮，毒性極大。豆中含有胰蛋白酶抑制劑、血凝素和溶血素，對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。
如果處理方法不當，可刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血、腫脹和出血性炎癥，引起人體紅細胞凝集和溶血，甚至引起溶血性黃疸。但壹旦豆子加熱到100℃以上，這些有毒物質就會變性分解消失。
人民網-吃豆子要註意什麽？豆子的做法和功效