銀杏抽芯法
1.將白果放入沸水中煮至半熟，剝去外殼，然後將白果內部的外衣去掉，露出綠色的芯芽，將大頭朝上，再將白果的核擠出。銀杏心是有點大的白芽，擠壓後會看到壹個圓洞。
2.也可以把銀杏煮熟，切成兩半。可以直接看到中間的核心芽，用手摘下來。白果煮熟去皮去衣後，選擇用牙簽從寬頭壹端的中心穿過，內芽就會被帶出來。
第壹，銀杏心臟有毒
銀杏含有少量的銀杏內酯A和氰苷，其中含有毒素。如果少量食用，不會造成很大的危害，但如果食用過量，就會導致中毒，如嘔吐、發熱、嘔吐和呼吸困難，甚至因呼吸衰竭而死亡。
二、預防中毒的方法
為了防止白果食用前出現中毒現象，將白果中的綠色胚芽去除，加水煮沸徹底，有效破壞大部分毒素。此外，食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，可大大提高食用銀杏的安全性。