巴楚菌的做法

巴楚蘑菇壹般都是幹貨，吃之前要泡壹下。因為是野生的，所以巴楚蘑菇上面會有很多沙子，所以壹定要先清理幹凈。薩摩地青椒炒巴楚蘑菇，先在水裏泡半個小時，然後切掉沙根，再用清水沖洗，加入生粉和鹽抓壹下，也可以幫助除沙。之後再用水浸泡，直到剩余的沙子沈入水底，取出，然後用流水沖洗蘑菇。炒的時候只加了開胃的青紅椒，加鹽調味，很好的激發了蘑菇的鮮味，使其脆嫩可口，香味濃郁。

巴楚蘑菇的做法

巴楚蘑菇燉肉和魚很好吃。也可以泡好後直接放油裏炸，泡出來的褶皺像朵朵鮮花，非常好吃。

蘑菇配綠巴楚。

材料:巴楚蘑菇250克，萵苣莖150克。

輔料:蒜片15g，青椒段，蔥白橄欖。

調料:牛肉汁4g，低鹽雞粉2g。

制作:

1.將巴楚蘑菇浸泡，洗凈去頭尾水分，放入鍋中煸炒，加入巴金牛肉醬，倒出備用。

2.將萵苣莖焯至八成熟待用，將巴金牛肉汁和王展低鹽雞粉混合入碗中待用。

3.鍋裏放入蒜片、青椒、小蔥，翻炒後放入萵筍梗，大火翻炒，再放入巴楚蘑菇，在鍋裏翻炒均勻後盛入容器。