燉牛腩水放多了可以把火開大壹點，揭開鍋蓋收壹下汁水即可。
西紅柿燉牛腩是壹道制作簡單的家常菜，牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。西紅柿富含豐富的番茄紅素及大量維生素C，這道菜湯濃味美，深受烏克蘭民族喜愛，牛肉味道濃郁，土豆軟化入味，濃湯酸甜可口。水放多了也沒有什麽關系，因為湯是比較好喝的。
燉牛腩註意：
有些人給牛肉焯水的時候，喜歡用冷水下鍋，因為他們覺得冷水下鍋牛肉焯水的時間比較長，腥味自然也就可以去除幹凈了。但是如果大家選擇用冷水下鍋的話，那麽牛肉焯水的時間自然而然會變很久，這樣牛肉本身的味道就會遺留在焯水的水中。
給牛肉焯水的水是不要的，所以牛肉的營養價值會大打折扣，最後燉出來的牛肉的口感和味道也會不太純正。
大火燒開水後，撇開浮沫，直接倒入大料燉煮，砂鍋裏不需要換水。這樣做出來的牛腩吃著軟爛鮮嫩，肉質不腥不柴、肉香味十足，湯汁鮮美。