芋頭是壹種重要的蔬菜和糧食作物，具有很高的營養和藥用價值，是壹種老少皆宜的營養品。由於芋頭容易消化，特別適合嬰兒和病人食用，所以有“皇帝的祭品”的美譽，除了主要利用澱粉外，芋頭還可用於制醋、釀酒、分離蛋白質和提取生物堿。
不同的國家和地區吃芋頭的方式也不壹樣。芋頭的吃法主要有煮、蒸、炒，也可以和其他蔬菜壹起煲湯。芋頭球莖的食譜範圍已經從主菜擴展到了甜點。除上述方法外，芋頭還可制成粉糊、飲料和擠壓制品。
芋頭的購物技巧
提示1:看外觀。
芋頭的皮呈棕黃色，根呈棕黑色。新鮮的芋頭表面會覆蓋壹層絨毛。切掉這些部分，可以看到紫色的斑點，有這個特征的芋頭就是芋頭。
技巧二:看芋頭根部的沙眼。
芋頭根部沙眼越多，芋頭品質越好。說到芋頭沙眼，可能很多人都不太清楚。其實沙眼就是芋頭根部有壹個凹陷的小洞，我們稱之為沙眼。沙眼越多，越粘，越香。
秘訣三:買重的。
同樣大小的芋頭，拿在手裏掂量掂量，妳可以選擇哪個重。挑起來重的芋頭，水分多，澱粉高，吃起來特別粉。