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10土雞蛋
鹽水材料1包
適量的鹽
醬油適量
姜片
方法/步驟
1
選擇雞蛋
雞蛋是分門別類的，最好選擇土雞蛋，蛋黃顏色比外國雞蛋稍微金黃壹點，腌制起來更香更有營養。
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2
鹽水混合
鹵水可以自己配制，包括桂皮、八角、茴香、甘草、花椒等。超市裏也有現成的，壹袋鹵汁10雞蛋就夠了。
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三
煮雞蛋
雞蛋洗凈備用，鍋裏加水，然後放進去壹起煮。如果想防止雞蛋開裂，可以在水中加入壹些鹽，用大火煮10分鐘，然後關小火，直到雞蛋熟了，用冷水浸泡，用勺子壹個壹個敲開(動作要輕，以免雞蛋內部破裂)。
四
煮沸的鹽水
鍋中加入半鍋水，放入鹵汁、鹽、醬油燒開，或放入壹些姜，至顏色變黑，鹵水完畢，取下來備用。
五
水煮鹵蛋
將煮好的雞蛋放入煮好的鹽水中，再煮5分鐘，關火，然後直接將雞蛋浸泡在鹽水中，吃的時候再加熱壹下就可以了。