（1）將肋排焯水後洗凈備用，蓮藕洗凈切成大塊，蒜瓣略拍壹下，大蔥斜切成段。
（2）鍋內加油燒熱後放入蒜瓣煸香後倒入排骨翻炒大約2分鐘出香味後加入蓮藕塊繼續翻炒。
（3）加入蓮藕大約2分鐘左右，炒的差不多了，加入壹大碗水，沒過蓮藕排骨，加入醬油，燒開後改中小火燜。
（4）當湯汁快要收幹的時候加入鹽炒均勻，繼續將湯汁收幹，放入大蔥段炒香出鍋即可。
2、蓮藕燉排骨：
（1）將排骨切成小段，焯水，洗凈，蓮藕去皮，洗凈切塊，泡水備用。
（2）鍋中放入清水和排骨燒開，撇去浮沫，加料酒，白糖，蔥段，蒜瓣，姜片，改小火40分鐘八成熟。
（3）揀出蔥段，姜片，蒜瓣，放入藕塊和鹽，續燉20分鐘至排骨軟爛，盛入湯盆，撒上香蔥末即可。
3、白果蓮藕燉排骨：
（1）枸杞子，白果均洗凈，泡水至軟，肋排洗凈，以沸水焯水，撈出沖凈，蓮藕去皮洗凈，切厚片備用。
（2）把所有材料放入煲湯鍋中，加水蓋過。
（3）大火煮沸，改小火40分鐘，加米酒和鹽繼續煮20分鐘即可。