材料:豆腐800克。
輔料:牛筋(泡發)75g海參100g魷魚(鮮)150g竹筍150g豬肚200g雞肉200g香菇(鮮)50g蝦皮15g。
調料:鹽10g味精10g。
制造工藝
1.豆腐去硬邊、去殼，切成2厘米的塊；將蹄筋、海參和魷魚洗凈，切塊；竹筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚洗凈，切片；將蘑菇切成兩半；將上述材料用熱水焯壹下，
備用。
2.將雞肉放入高湯中煮熟，取出後用冷水浸泡，待徹底冷卻後切成丁。
3.準備壹個大砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、竹筍、豬肚、香菇放入鍋中，加入高湯、鹽、味精，先用大火煮開，再用小火煨約1小時，食用時整鍋食用。
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醋椒豆腐
原材料:
老豆腐，剁椒，蔥花，鹽，醋，醬油，雞精。
練習:
1，豆腐切厚片。
2.煎至兩面焦黃[美食中國]
3.小碗裏放入蔥花、鹽、醋、醬油、雞精，鍋裏熱壹點油，爆香剁椒，然後倒入調料再澆在豆腐上。