材料:泡椒30g、李錦記蓉辣椒醬100g、番茄醬50g、姜米10g、蔥30g、海鮮醬50g、海苔幹40g、精鹽15g、白糖70g、雞精5g、味精20g、白醋80g、高純度大米80g。
制作方法:1，泡椒剁成蓉，海苔幹用60℃溫水浸泡5分鐘，取出剁成細粒。2.將炒鍋置火上，放入色拉油加熱至五成，然後將米粒放入大海中，再放入泡椒、蒜辣醬、蔥姜米炒香，再放入海鮮醬、番茄醬，加入精鹽、味精、雞精、糖、白醋，最後用水澱粉勾芡，出鍋放入器皿中。
特點:具有濃郁的魚腥味和海鮮味。
用途:魚香菜肴及各種菜肴。
介紹了兩種不同風味蝦醬的制作方法。
(1)
材料:蝦醬200克、幹辣椒15克、韭菜末200克、植物油200克。
制法:將鍋洗凈，用植物油燒熱，放入韭菜末、辣椒末翻炒，再放入蝦醬，小火慢炒。蝦醬吐油的時候就可以上桌了。
(2)
材料:蝦醬200克，蔥花50克，蛋液50克，植物油5種100克
做法:熱壹口幹凈的鍋，把辣椒節炒熟，加入蛋液和蝦醬，出鍋前撒點蔥花，翻炒。
註:蟹醬和蝦醬壹樣，也是津濱壹帶漁民的最愛。